الكبة بالصينية من أشهر أطباق المطبخ الشامي، تتميز بطبقتين من عجينة الكبة المحشوة باللحم والمكسرات، وتُخبز في الفرن حتى تتحمر وتصبح ذهبية ولذيذة.
⏱️ وقت التحضير: 40 دقيقة
⏱️ وقت الخبز: 35 دقيقة
👨👩👧👦 عدد الحصص: تكفي 6–8 أشخاص
🛒 المكونات
أولاً: عجينة الكبة
- 2 كوب برغل ناعم
- 400 غرام لحم مفروم ناعم (هبرة)
- 1 بصلة صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- رشة بهارات مشكلة
- ½ كوب ماء بارد (حسب الحاجة)
ثانياً: الحشوة
- 300 غرام لحم مفروم
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
- ¼ كوب صنوبر (اختياري)
- ملح حسب الذوق
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
للدهن
- 3–4 ملاعق كبيرة زيت أو سمن مذاب
👩🍳 طريقة التحضير
1️⃣ تحضير الحشوة
- سخّن الزيت وأضف البصل وقلّبه حتى يذبل.
- أضف اللحم وحرّك حتى ينضج ويتبخر الماء.
- أضف الملح والبهارات والصنوبر.
- اترك الحشوة تبرد تماماً.
2️⃣ تحضير عجينة الكبة
- اغسل البرغل وصفيه جيداً.
- اطحن البصل ناعم جداً.
- اخلط البرغل مع اللحم والبصل والبهارات.
- اعجن جيداً وأضف ماء بارد تدريجياً حتى تتشكل عجينة متماسكة وناعمة.
3️⃣ تشكيل الكبة بالصينية
- ادهن صينية بالقليل من الزيت.
- افرد نصف كمية العجينة في الصينية بطبقة متساوية.
- وزّع الحشوة فوقها بشكل متساوٍ.
- غطِّها بالنصف الثاني من العجينة وسوِّ السطح جيداً.
- قطّعها بسكين إلى مربعات أو معينات.
- اسكب الزيت أو السمن المذاب على الوجه.
4️⃣ الخبز
- اخبزها في فرن مسخن على حرارة 180° لمدة 30–35 دقيقة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
💡 نصائح لنجاح الكبة بالصينية
- اعجن العجينة جيداً حتى لا تتشقق.
- لا تجعل الحشوة ساخنة أثناء وضعها.
- يمكن إضافة قليل من مرق اللحم فوق الصينية قبل الخبز لطراوة أكثر.
🥗 بدائل صحية
- استخدام لحم قليل الدسم.
- تقليل كمية السمن واستبداله بزيت زيتون.
- خبزها بدون إضافة دهون كثيرة على الوجه.
🔥 السعرات الحرارية التقريبية
الحصة الواحدة: حوالي 400–500 سعرة حرارية حسب كمية الدهون المستخدمة.
❤️ لماذا ستحب هذه الوصفة؟
- مناسبة للعزائم ورمضان
- مشبعة وغنية بالطعم
- يمكن تحضيرها مسبقاً
- شكلها مرتب وجذاب عند التقديم
اترك رد