كباب الباذنجان من الأكلات المشهورة في المطبخ الشامي، خاصة في حلب ودمشق. يجمع بين طراوة اللحم ونكهة الباذنجان المشوي مع صلصة بندورة غنية تعطيه طعماً مميزاً.
⏱️ وقت التحضير: 25 دقيقة
⏱️ وقت الطبخ: 40 دقيقة
👨👩👧👦 عدد الحصص: 4–5 أشخاص
🛒 المكونات
- 3 حبات باذنجان متوسطة
- 500 غ لحم مفروم
- 1 بصلة مفرومة ناعم
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
للصلصة:
- 3 حبات بندورة مبشورة أو كوب عصير بندورة
- 1 ملعقة كبيرة رب بندورة
- 1 كوب ماء ساخن
- ملح حسب الحاجة
👩🍳 طريقة التحضير
- نقطع الباذنجان حلقات متوسطة ونقليه قلي خفيف أو نشويه في الفرن حتى يلين.
- نخلط اللحم مع البصل والثوم والبقدونس والبهارات جيداً.
- في صينية فرن نرتب طبقة باذنجان ثم طبقة لحم ونكرر حتى تنتهي الكمية.
- نخلط مكونات الصلصة ونسكبها فوق الصينية.
- ندخلها فرن محمّى على 180 درجة لمدة 35–40 دقيقة حتى ينضج اللحم وتتماسك الصلصة.
يُقدَّم مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي.
❤️ لماذا ستحب هذه الوصفة؟
- غنية بالنكهة ومشبعة
- مناسبة للغداء والعزائم
- يمكن تحضيرها مسبقاً وتسخينها
🔥 نصائح لنجاح الوصفة
- لا تكثر من قلي الباذنجان حتى لا يمتص زيتاً كثيراً.
- يمكن إضافة شرائح فليفلة بين الطبقات لنكهة أقوى.
- يُفضَّل استخدام لحم بنسبة دهن متوسطة لطراوة أفضل.
🥗 بدائل صحية
- شوي الباذنجان بدل قليه.
- استخدام لحم قليل الدسم.
- تقليل كمية الملح ورب البندورة.
🔢 السعرات الحرارية التقريبية
الحصة الواحدة تحتوي تقريباً على 500–600 سعرة حرارية حسب كمية الزيت ونوع اللحم.
اترك رد