تعتبر القطايف من أشهر حلويات شهر رمضان المبارك، ولا تكتمل السفرة الرمضانية بدونها. تتميز بعجينتها الإسفنجية وحشواتها المتنوعة بين القشطة والمكسرات والشوكولاتة 😍
⏱️ وقت التحضير
20 دقيقة
⏳ وقت الراحة
30 دقيقة
🔥 وقت الطبخ
20 دقيقة
👨👩👧👦 تكفي لـ
6 أشخاص
📝 المكونات
أولاً: عجينة القطايف
- 2 كوب طحين
- 2 ملعقة كبيرة سميد ناعم
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- رشة ملح
- 2 كوب ماء دافئ (تقريباً)
ثانياً: الحشوات (حسب الرغبة)
- قشطة
- جوز مجروش + ملعقة سكر + رشة قرفة
- شوكولاتة
- جبنة حلوة
ثالثاً: القطر (الشيرة)
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- ملعقة صغيرة عصير ليمون
- رشة فانيليا أو ماء زهر
👩🍳 طريقة التحضير
1️⃣ تحضير القطر
- نغلي السكر والماء.
- نضيف عصير الليمون.
- نتركه يغلي 8–10 دقائق ثم نطفئ النار ونضيف الفانيليا.
- يترك ليبرد تماماً.
2️⃣ تحضير العجينة
- نخلط جميع المكونات الجافة.
- نضيف الماء تدريجياً ونخلط حتى نحصل على خليط سائل متوسط.
- نغطي الخليط ونتركه يرتاح 30 دقيقة.
3️⃣ خبز القطايف
- نسخن مقلاة غير لاصقة.
- نصب مقدار مغرفة صغيرة ونتركها حتى تتشكل فقاعات وتجف من الأعلى.
- لا نقلبها.
- نضعها على قطعة قماش ونغطيها حتى لا تجف.
4️⃣ الحشو والإغلاق
- نضع ملعقة حشوة في المنتصف.
- نغلقها من الأطراف جيداً.
5️⃣ القلي أو الخبز
🔸 للقلي:
نقليها بزيت متوسط الحرارة حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
🔸 للفرن (أخف):
ندهنها بالقليل من الزيت ونخبزها على 180 درجة حتى تتحمر.
6️⃣ التشريب
- نضعها مباشرة في القطر البارد.
- ترفع وتصفّى ثم تقدّم.
💚 لماذا ستحب هذه الوصفة؟
✔️ ناجحة من أول مرة
✔️ هشة مثل المحلات
✔️ حشوات متنوعة
✔️ مناسبة لسفرة رمضان
🥗 بدائل صحية
- خبزها بالفرن بدل القلي
- استخدام سكر أقل في القطر
- حشوها بقشطة منزلية خفيفة
🔢 السعرات الحرارية التقريبية
حوالي 250–350 سعرة حرارية للحبة (حسب الحشوة وطريقة التحضير).
اترك رد