معروك البريوش من أشهر المعجنات في المطبخ الشامي، يتميز بقوامه الهش وطعمه الغني، ويُقدَّم غالباً في رمضان إلى جانب الشاي أو القهوة بعد الإفطار. يمكن تحضيره سادة أو محشو بالتمر أو الشوكولاتة.
⏱️ مدة التحضير
- التحضير: 20 دقيقة
- التخمير: 60–90 دقيقة
- الخَبز: 20 دقيقة
- المجموع: حوالي ساعتين
👨👩👧👦 الكمية
تكفي 6–8 أشخاص
🛒 المكونات
- 4 أكواب طحين
- ½ كوب سكر
- 1 كوب حليب دافئ
- ½ كوب زيت نباتي أو 100 غرام زبدة مذابة
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- 1 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح
- ½ كوب زبيب (اختياري)
للدهن:
- صفار بيضة + ملعقة حليب
- سمسم أو سكر خشن للتزيين
👨🍳 طريقة التحضير
1️⃣ تفعيل الخميرة
نخلط الحليب الدافئ مع السكر والخميرة ونتركه 5–10 دقائق حتى تتفاعل.
2️⃣ تحضير العجينة
في وعاء كبير نضع الطحين + الملح + البيكنغ باودر.
نضيف خليط الخميرة + البيضة + الزيت أو الزبدة + الفانيليا.
نعجن جيداً لمدة 8–10 دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة ومطاطية.
نضيف الزبيب في النهاية ونعجن قليلاً.
3️⃣ التخمير
نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها (حوالي ساعة).
4️⃣ التشكيل
نشكل المعروك على شكل أرغفة أو دوائر حسب الرغبة.
نتركها ترتاح 20 دقيقة إضافية.
5️⃣ الخَبز
ندهن الوجه بصفار البيض ونرش السمسم.
نخبز في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180° لمدة 18–20 دقيقة حتى يكتسب لوناً ذهبياً جميلاً.
💡 نصائح لنجاح معروك البريوش
✔ العجن الجيد سر الهشاشة
✔ لا تكثر الطحين أثناء العجن
✔ يمكن حشوه بالشوكولاتة أو التمر
✔ احفظه بعلبة محكمة ليبقى طرياً
🔥 السعرات الحرارية التقريبية
القطعة الواحدة: 250–300 سعرة حرارية تقريباً
❤️ أفكار تقديم
- يُقدَّم دافئاً مع الشاي
- يمكن حشوه بالقشطة
- مناسب جداً لسحور خفيف أو بعد الإفطار
اترك رد