تعرف على طريقة عمل الكبة المقلية المقرمشة بحشوة اللحم والصنوبر بخطوات سهلة ومضمونة، مع نصائح لنجاح الكبة وعدم تشققها أثناء القلي.
🥣 مقدمة قصيرة
الكبة المقلية من أشهر الأكلات الشامية، وبتتميز بقشرتها المقرمشة وحشوتها الغنية باللحم والصنوبر. هاي الوصفة ناجحة 100% ومناسبة للعزائم ولمائدتك اليومية.
⏱️ وقت التحضير: 40 دقيقة
⏱️ وقت القلي: 15 دقيقة
👨👩👧👦 عدد الحصص: تكفي 5–6 أشخاص
🛒 المكونات
أولاً: عجينة الكبة
- 2 كوب برغل ناعم
- 250 غرام لحم مفروم ناعم (هبرة)
- 1 حبة بصل صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- رشة بهارات مشكلة
- ½ كوب ماء بارد (حسب الحاجة)
ثانياً: الحشوة
- 300 غرام لحم مفروم
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ¼ كوب صنوبر (اختياري)
- ملح حسب الذوق
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة بهارات
👩🍳 طريقة التحضير
تحضير الحشوة:
- سخن الزيت وأضف البصل وقلّبه حتى يذبل.
- أضف اللحم وحرّك حتى ينضج تماماً.
- أضف الملح والبهارات والصنوبر.
- اترك الحشوة تبرد تماماً قبل الاستخدام.
تحضير عجينة الكبة:
- اغسل البرغل وصفيه جيداً.
- اطحن البصل ناعم جداً.
- اخلط البرغل مع اللحم والبصل والبهارات.
- اعجن جيداً وأضف ماء بارد تدريجياً حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
تشكيل الكبة:
- خذ كرة صغيرة من العجينة.
- شكّلها على شكل بيضاوي وافتحها بإصبعك.
- ضع ملعقة صغيرة من الحشوة وأغلقها جيداً.
القلي:
- سخن زيت غزير على حرارة متوسطة.
- اقلي الكبة حتى تصبح ذهبية اللون.
- ضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت.
💡 نصائح لنجاح الكبة
- لازم تكون الحشوة باردة حتى ما تتشقق الكبة.
- اعجن العجينة جيداً لتتماسك.
- لا تقلي الكبة بزيت بارد.
- ممكن تجمدها قبل القلي بـ 30 دقيقة لتثبيت الشكل.
🥗 بدائل صحية
- يمكن شويها بالفرن بدل القلي (تُدهن بزيت خفيف وتُخبز على 200° لمدة 20 دقيقة).
- استخدام لحم قليل الدسم لتخفيف السعرات.
🔥 السعرات الحرارية التقريبية
الحبة الواحدة (مقلية): حوالي 180–220 سعرة حرارية حسب حجمها.
❤️ لماذا ستحب هذه الوصفة؟
- مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل
- مناسبة للعزائم
- يمكن تحضيرها مسبقاً وتجميدها
- طعمها أصلي مثل المطاعم
اترك رد