تعتبر كفتة بالطحينة من الأطباق الشامية الغنية بالنكهة، حيث يجتمع طعم اللحم المتبل مع صوص الطحينة الكريمي ليعطي طبقاً فاخراً ومشبعاً يناسب الغداء أو العشاء وحتى العزائم 🌙
🥩 المكونات
أولاً: الكفتة
- 500 غرام لحم مفروم ناعم
- بصلة متوسطة مفرومة ناعم جداً ومصفّاة من الماء
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل
- رشة قرفة (اختياري)
ثانياً: صوص الطحينة
- نصف كوب طحينة
- عصير 1 ليمونة
- فص ثوم مهروس
- كوب ماء دافئ تقريباً (حسب القوام)
- ملح حسب الرغبة
إضافات
- 2 حبة بطاطا مقطعة شرائح (اختياري)
- صنوبر للتزيين
👩🍳 طريقة التحضير
1️⃣ تجهيز الكفتة
- نخلط اللحم مع البصل والبقدونس والبهارات جيداً.
- نعجن المكونات حتى تتجانس.
- نفرد الكفتة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
- يمكن وضع شرائح البطاطا تحت أو فوق الكفتة حسب الرغبة.
2️⃣ خبز الكفتة
- ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على 180 درجة مئوية.
- نخبز لمدة 20–25 دقيقة حتى تنضج ويخرج منها القليل من الدهون.
3️⃣ تحضير الطحينة
- نخلط الطحينة مع عصير الليمون والثوم والملح.
- نضيف الماء تدريجياً حتى نحصل على قوام متوسط (ليس سميكاً جداً).
4️⃣ المرحلة الأخيرة
- نخرج الصينية من الفرن ونسكب صوص الطحينة فوق الكفتة.
- نعيدها إلى الفرن 10–15 دقيقة إضافية حتى تتماسك الطحينة.
5️⃣ التزيين
- نحمّر القليل من الصنوبر ونوزعه على الوجه.
⏱️ وقت التحضير
15 دقيقة
🔥 وقت الطبخ
35–40 دقيقة
👨👩👧👦 تكفي لـ
4 أشخاص
💚 لماذا ستحب هذه الوصفة؟
✔️ سهلة وسريعة
✔️ مكونات متوفرة
✔️ مناسبة للعزائم
✔️ طعم غني وكريمي
🥗 نصائح لنجاح الوصفة
- اعصر البصل جيداً حتى لا تطرى الكفتة.
- لا تكثّر الماء في الطحينة دفعة واحدة.
- يمكن إضافة شرائح بندورة فوق الكفتة قبل الخبز لمذاق ألذ.
🥦 بدائل صحية
- استخدام لحم قليل الدسم.
- خبز الكفتة بدون بطاطا لتقليل السعرات.
- تقديمها مع سلطة بدل الرز.
🔢 السعرات الحرارية التقريبية
حوالي 450–550 سعرة حرارية للحصة الواحدة (حسب كمية الطحينة والبطاطا).
اترك رد