cooktoday

🍃 ورق عنب باللحمة

⏱️ وقت التحضير

• تحضير: 45 دقيقة

• الطبخ: 60 دقيقة

👥 تكفي

5–6 أشخاص

📝 المكونات

🔹 الحشوة

• 500 غ لحم مفروم ناعم

• 2 كوب أرز قصير مغسول ومصفّى

• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً

• نصف كوب بقدونس مفروم

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

• نصف ملعقة صغيرة قرفة

• نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات

🔹 الورق

• 1 مرطبان ورق عنب

• ماء ساخن (عند الحاجة)

🔹 للطبخ

• شرائح بطاطا أو قطع لحم بعظم لقاع القدر

• 2 كوب مرق لحم أو ماء ساخن

• عصير 1 ليمونة

👩‍🍳 طريقة التحضير

1. تحضير الحشوة:
   نخلط اللحم المفروم مع الأرز، البصل، البقدونس، الزيت والبهارات جيداً.

2. لف ورق العنب:
   نفرد ورقة العنب، نضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة ونلف بإحكام.

3. ترتيب القدر:
   نضع شرائح البطاطا أو اللحم في قاع القدر، ثم نرص ورق العنب بشكل متناسق.

4. الطبخ (مهم جداً):
   نضيف المرق وعصير الليمون حتى يغمر الورق تقريباً.
   نغطيه بطبق ثقيل، ونطبخه على نار هادئة جداً لمدة 60 دقيقة حتى ينضج الأرز ويطرى اللحم.

5. التقديم:
   يُقلب في طبق التقديم ويُقدّم ساخناً مع اللبن.

⭐ نصائح نجاح

• النار الهادئة تمنع احتراق القاع وتضمن نضج متساوٍ

• لا نكثر الحشوة حتى لا ينفتح الورق

• يفضّل تركه 10 دقائق قبل التقديم